l萌发：种子吸收水分和氧气，培根、种子根和胚芽鞘，包括第一片真叶的组织开始萌发，12-25摄氏度为种子萌发的适宜温度。

l出苗：出苗阶段，胚芽鞘伸出地面遇到光之后则停止生长，第一片叶子从胚芽鞘顶端伸出，三叶期之后才开始分蘖的生长；主根系开始生长，分蘖节形成，可不断分化出叶片、蘖芽和次生根。

l分蘖发生：分蘖发生于分蘖节上，分蘖的第1叶为不完全叶（蘖鞘），起保护作用，分蘖一般起始于3叶期之后，于第一片叶的基部发生，主根系开始发育。

l继续分蘖：幼苗主茎出现第4叶时，第1叶的叶腋部位分化出第一分蘖，以后主茎每出现1片叶，沿着主茎出蘖节位由下向上顺序分化出各个分蘖，出蘖位与主茎出叶数呈n-3的对应关系；同时，每个分蘖伸出3片叶时，也能像主茎一样长出第一个次级分蘖，其后也像主茎分蘖一样继续长出更多的次级分蘖；这个时期的干物质积累量与播种时期、出苗率、营养物质、温度和水分有关。

l越冬期（春化）：逐渐降温和短日照条件能够增加冬小麦的耐寒性，春化周期大约在10摄氏度以下维持3-8周。

l分蘖结束:冬小麦在春季当温度升到3摄氏度之上时，春分蘖开始分化；当幼穗发育到二棱期时，分蘖停止分化。基因型和环境条件共同决定分蘖的多少；当分蘖长至3片叶之后，其生长将不再依赖主茎。

l叶鞘的伸长（返青期）：叶鞘开始伸长，一系列叶鞘相互环绕在一起形成假茎，叶鞘逐渐变得直立。

l叶鞘直立：假茎直立，叶鞘不断生长，幼穗中最后一个小穗分化完成（封顶期），小穗的数目不再增加；第一个中空茎形成时，其长度大约为1.5cm。

l第一个地上节出现：节间的伸长导致第一个地上节出现，不同的节堆叠在一起，茎秆节间的伸长始于穗分化的二棱期至小花分化期，按节位自下而上顺序伸长；这个时期大约积累了25%的干物质。

l第二个地上节出现：第二个地上节出现之后，倒二叶也正好显露出来，这个时期对水分和营养物质的需求叶更加旺盛，低温会对幼穗的发育造成伤害。

l旗叶可见：旗叶从第3或第4节上方露出，初期呈锥形，称为心叶；心叶陆续生长并逐渐展开定型；旗叶和倒二叶主要为穗部的发育提供营养，该时期大约积累了24%的干物质。

l旗叶叶舌可见：旗叶完全抽出，旗叶和倒二叶为籽粒灌浆提供了70-90%的营养物质。

l孕穗：幼穗包裹在叶鞘中，并逐渐发育变大，旗叶的叶鞘和穗轴不断伸长，低温会对穗子发育造成伤害。

l抽穗：穗子刚刚露出时到露全，需要大约3-5天。低温会对穗子发育造成损伤。

l开花：穗子全部抽出后大约3-5天就很快进入开花阶段；中部穗子发育很快，首先开花和授粉，然后穗子顶部和底部完成授粉，整个授粉过程结束。低温会对授粉造成严重的负面影响；该时期大约积累了75%的干物质。

l水分增长期：授粉10天后籽粒的长度固定，籽粒迅速增大；含水量迅速增加，可达到70%以上，但干物质积累很少。

l乳熟期：籽粒的干物质呈线性增长，胚乳细胞中淀粉体迅速沉积淀粉，并不断分化形成新的淀粉粒；该时期大约在授粉之后15-18天出现；此时的籽粒挤破之后会有白色液体出现。

l面团期：籽粒褪色并失去光泽，含水量持续下降，干物质积累速率下降，胚乳成面筋状，体积开始缩减大约持续3天。

l腊熟期：在籽粒成熟的过程中，籽粒的含水量下降只30%以下；籽粒的干物质积累达到最大，是生理成熟期，籽粒变硬，很难用指甲掰开。

l完熟期：籽粒的含水量下降到15%，植株变成秸秆，籽粒中的干物质停止积累，籽粒体积缩小。