1. 马铃薯是怎么划分年龄的

通常根据马铃薯贮藏时间长短、芽发育等将芽分为：幼龄、少龄、壮龄和老龄。①幼龄：马铃薯收获后，经历时间较短，没有萌芽能力的休眠块茎，处于幼龄的块茎，需利用赤霉素等打破休眠；②少龄：收获后1～3个月、只有一个顶芽萌发的块茎，具有明显顶端优势。处于少龄的块茎，播种后，尚不能发挥其最大的增产潜力，特别是以小整薯播种时，则需要增加种薯数量，以保证足够的株数。但这个龄期的种薯，进行催芽处理时，会有很好的效果；③壮龄：随着种薯贮藏时间的延长，顶端优势下降，每个块茎可萌发4～6个壮芽，种植这样的种薯既可节省用种量，又能发挥其最大的增产潜力；④老龄：收获后7个月以上，块茎中所有芽眼都萌发出细弱芽条，块茎失水皱缩，用作种薯播种时，有早衰现象。

2. 马铃薯变绿后为什么不能食用

马铃薯块变绿后会产生一种叫做龙葵素(茄碱)的化学物质，当100克鲜薯中龙葵素的含量超过0.2克时，人就感觉口麻、恶心、头晕，出现中毒症状，严重时会导致昏厥甚至死亡。薯块不变绿时不会产生龙葵素，但在发芽期芽眼部位龙葵素的含量要高于其他部位。

3. 马铃薯含有哪些营养成分

马铃薯块茎内76％左右是水分，24％左右是干物质。干物质中淀粉占70％～80％，蛋白质2％左右，包括18种氨基酸，还含有多种维生素和无机盐，包括维生素C、维生素A等8种维生素和钙、磷、铁等10多种矿物元素。