韭菜生产过程中，如何更好的通过氮肥与磷肥的配比，达到高产、优质降低硝酸盐的目的，在施肥过程中的应当注意以下三点。

1．韭菜在追施速效化肥（尿素）时，应该在收割后的第2到第8天前施肥完成，采用沟施的方式。

2．韭菜单独追施尿素与磷肥的用量与效果

2.1追施尿素以10.9kg/666.7㎡为好，韭菜产品中的硝酸盐含量符合标准，不超标。

2.2在5～6月不易单独追施尿素肥，可能是干旱或温度升高利于硝酸盐的累积。在氮肥的施用过程中，随氮肥用量的增加，硝酸盐的含量随之增加，在纯N追肥用量为20～25Kg/666.7㎡的区间上，硝酸盐的含量相差不显著，但总体的走势为依次递增。

2.3随施用磷肥量的增加，韭菜植株叶片中所积累的硝酸盐的量有减少的趋向，但是增施过磷酸钙到61.88Kg /666.7㎡之后，硝酸盐的含量又有增加，不是磷肥的施用总是降低硝酸盐的含量，可能是磷肥的施用促进氮肥的吸收利用。

3、N、P配比的追肥的用量及效果

3.1在低肥力的土壤上，以N：P₂O₅＝1：0.23比例进行混配，韭菜产品中的硝酸盐含量最低，而韭菜产量最高。

3.2低肥力的土壤上生产韭菜，每666.7㎡用20Kg纯N与4.6Kg P₂O₅ 进行混配，一般的配比为尿素与二胺的按重量的配比为4:1，按照此比例进行追肥，采用沟施方式，无论是韭菜产量与降低硝酸盐含量上效果都最好。