茶树菇【Agrocybe chaxingu Huang】又叫茶薪菇、茶菇、杨树菇、柳松菇，隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪锈伞科，田头菇属。茶树菇香味浓郁，味道鲜美，是一种具有开发前景的珍稀食用菌。
一、出菇管理
将菌袋转入林内拱棚中，直立排放在床架上或地面上，用散射光照射并通风换气，继续培养10～15d，以积累充足的营养成分，促子实体原基形成。利用昼夜自然气候及通过盖膜和揭膜，制造明显的温差及干湿差。刺激3～5d后，菌袋表面分泌黄水，经2～3d后即可出现密集的白色原基，接着分化成大批菇蕾。此时要及时进行开袋，拉直袋口。温度宜控制在20～28℃，让菇蕾充分生长发育，形成大批优质菇。出菇阶段温差不宜大，棚内温度宜相对稳定，给予适当的散射光，这是取得茶树菇优质高产的关键因素之一。湿度宜控制在90%左右，采用轻喷勤喷方法，始终保持较稳定的小环境湿度。根据长势情况每天通风1～3次，每次15～20min；通风过度会导致开伞早、肉薄、柄短。出菇旺季，可利用采菇通风换气。
二、采收和采后管理
（一）采收经过15～20d的出菇管理，子实体长到八分熟，菌盖边缘颜色较淡、菌膜未破或微破时即可采收。采收时握住整丛菌柄轻旋拔出，轻拿轻放并及时包装保鲜或烘干。
（二）采后管理
采收第一茬菇后，清理培养料表层，停止喷水，让菌丝休养3~5d，然后进行出菇管理，经过7~10d，又可长出小菇蕾，一般可收3~4潮菇。茶树菇产量集中在第1、2潮，这两潮菇产量可占总产量的80%以上，同时菇的质量也最优。若在第二潮菇采收后转入脱袋埋土栽培，补充菌筒内水分，可提高产量,一般每袋产量可达200~300g。当采收2批菇后，培养袋明显变轻，必须向袋内补充营养液。生物学转化率可达70%~100%。
