1、选择品种 

选择辛辣味较强烈、椒果颜色鲜红、晒干后不褪色、干物质含量较高的品种作为种植对象。 

2、准备苗床 

选择排灌方便、地势较高的田块作为育苗地，然后做畦、施肥，每平方米可施入腐熟优质的有机肥4-5公斤、过磷酸钙0.15公斤。做畦后要保留畦沟，畦高以15厘米左右为宜，宽度以1.3米左右为宜。播种前5天将畦面搂平，然后用多菌灵300倍液＋辛硫磷400-500倍液进行喷雾，避免出现病虫害。筛选一些细土用来覆盖种子，播种前半天对苗床浇足底水。 

3、适时播种 

（1）播种时间

①北方地区：春季育苗，将种子播在保护地内，待断霜后再移栽。

②长江中下游地区：11-12月份在保护地里面育苗，翌年3-4月份开始移栽。 

③华南地区：12月份至翌年1月份覆膜育苗，到了2-3月份即可移栽。 

（2）播种方法 

①在苗床上划出若干个方格，每个方格的大小为5厘米左右，每个格子可播种2-3粒，播种后覆盖一层筛选好的细土，厚度以1厘米左右为宜。 

②覆盖细土后可将少量的秸秆放在畦面上，然后覆盖地膜，架设小拱棚。 

4、温度控制 

辣椒种子的发芽适宜温度为25-30℃，播种后要确保中午的棚温不超过33℃，下午4点后再加盖草帘增加晚上的保温效果。种子的出苗率达到50%时将地膜揭除，此后白天将苗床温度控制在25-28℃，晚上控制在20℃左右。幼苗出齐后要适当降温，此时白天可将苗床温度控制在20-25℃，晚上控制在15-17℃。 

5、适当浇水 

种植前期一般不用浇水，或只需结合拔草与间苗工作喷洒一些清水便可。种植中期要多浇水，后期少浇水。 

6、移栽准备 

移栽前4-5天，在适量清水中添加500-750克尿素浇灌至苗床中，待水分下渗后再喷施0.4%磷酸二氢钾＋0.8%尿素＋代森锰锌500倍液。在晴朗天气下用瓜刀或瓜铲按穴起坨移栽，随栽随浇水。若种植线椒，可将幼苗用0.6%尿素＋0.4%磷酸二氢钾复合液浸泡一段时间，然后再栽种。 

7、合理移栽 

中等肥力的田块，定植前5天可亩施2000公斤有机肥＋20-30公斤磷酸二铵＋15公斤硫酸钾。若采用宽窄行的方式进行栽种，可将双行培土做成垄，垄宽为116厘米左右，宽行为66厘米左右，窄行为50厘米左右，穴距为26厘米左右。每亩地可开挖4200个定植穴，栽种密度为3株/穴，共移栽13000株左右。 

8、水肥管理 

植株开花、坐果前，每隔3-4天浇水1次，以保持土壤的湿润度，坐果后要排水防涝。定植后至第1层花开放期间要适当浇水、追肥，以促使植株多发枝、多开花、多结果。施用基肥时可增加磷钾肥的用量，每亩地一般可施入有机肥2500公斤＋过磷酸钙25-50公斤。气温降低后重施1次翻秋肥，门花开放后于株行两侧5-10厘米处追肥1次，然后中耕起垄，增加植株根系的覆土厚度，避免出现倒伏情况。 

9、植株调整 

门花开放、椒果达到1-2厘米时，摘除主茎上的分枝与叶片。下午为适宜的抹芽时间，抹芽以“芽不过寸”为宜。立秋后3-5天开始摘心，以提高通风透光度，减少出现烂果和病害的情况，促使产量增加。 

10、收获 

采摘时间一般为9月份下旬，当椒果全部变成深红色时便能采摘，采摘时要将果蒂去除。