柿子的营养价值
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。柿子营养成分高，全身都是宝。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c含量比一般水果高1—2倍。
柿子的食疗保健功效
1、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、咽痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。
2、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果。
3、降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管，防止动脉硬化、消炎等均有益处。
4、适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处。
5、防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于便秘和痔疮出血等症有一定的好处。
柿子的食用禁忌
1. 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
2. 中医学中，柿子与螃蟹都属寒性食物，不宜共同食用，从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下易凝固成块，即胃柿石，因此柿子不能与红薯、菠菜同食。
3. 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶，不宜食用山楂等高酸食物。
5. 不宜与酸菜、黑枣同食。
柿子的食用建议
1. 一般人群均可食用，适宜便秘者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。但不可食用过量，每天约200克，即每天一个。
2. 糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
3. 柿饼表面的柿霜是柿子的精化，不要丢弃。
4、吃柿子应尽量少食柿皮。
5、食用后要注意漱口，防止龋齿的发生。
柿子常用的家庭脱涩方法
1. 温水脱涩法：将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿子肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿子的含水量大，不耐储存，适于少量柿子的脱涩处理。
2. 混合水果催熟法：将柿子与一些梨、苹果、石榴及一些新鲜的树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味。
