竹荪，又叫竹参、竹笙、竹笋菌、竹萼等。为真菌植物门鬼笔科竹荪属真菌竹荪、短裙竹荪的子实体。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，粉红色的蛋形菌托，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，故被人们美称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”后，是珍贵的野生食用菌。主要分布于云南、四川、贵州、福建、湖北、江苏、浙江、广西等地。
一、竹荪的功效
竹荪能够达到补气养阴、清热利湿的效果，同时也有益气补脑作用，如果患者体质比较虚弱，能够补益气血、促进脑部神经发育，有助于神经营养，达到辅助调理的效果，有很好的使用价值以及药用价值。竹荪里面的成分能够抑制肿瘤，属于辅助治疗方式。
二、竹荪的吃法
竹荪通常可以炖着吃或者制作成炒菜，能够补充体内所需的维生素，氨基酸等。具体的菜品有：竹荪炒茄子、竹荪木耳炖排骨汤、竹荪粥、竹荪炖火腿等；竹荪炒瘦肉，可和胃行气，适用于脾胃气滞、食欲不振、大便秘结等；竹荪与红枣、银耳、蜂蜜一起熬汤，饮之养血滋阴、润肺止咳，对脑力劳动者、失眠和免疫力低下者有益。
三、注意事项
竹荪性寒，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜用竹荪。
