马齿苋的食用价值及注意事项

蔬菜研究所来源--百度网 104 阅读 2025-12-11 发布时间

马齿苋的营养素丰富：含大量维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、钾、镁等矿物质，钙含量远超普通蔬菜；活性成分突出：富含马齿苋多糖、黄酮类、有机酸；富含优质膳食纤维：促进肠道蠕动，助力消化，维持肠道菌群平衡。

食用注意事项：马齿苋性寒，脾胃虚寒、易腹泻者慎食；孕妇禁用；低血压、低血糖人群少食（可能加重症状）；食用量：鲜品每日50~100g为宜，不可过量，避免肠胃不适；处理方式：含草酸，食用前用沸水焯烫1~2分钟，减少草酸摄入，同时去除涩味。

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