芫荽的食用价值：
1、调味增香：芫荽含有芳樟醇、芫荽油醇等挥发油成分，具有特殊的辛香气味，能有效去除肉类、鱼类的腥膻味，是凉拌菜、汤羹、火锅、烧烤等菜肴的常用调味料。
2、营养丰富：富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及钙、铁、钾等矿物质，还含有丰富的膳食纤维，能为人体补充多种营养物质。
3、促进消化：其辛香之气可刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，有助于改善食欲不振、餐后腹胀、嗳气等消化不良症状。
食用芫荽时，需要注意以下事项：
1、过敏体质者慎食：部分人群可能对芫荽过敏，这类人群应避免食用。
2、控制食用量：芫荽含有一定量的草酸，过量食用可能影响钙的吸收，增加肾结石的风险，建议每天食用量控制在10-20克以内。
3、注意食物搭配：芫荽不可与一切补药同食，以免降低补药的疗效，服用维生素K时也不应食用芫荽。
