甘蓝的食用价值及注意事项

蔬菜研究所来源--百度网 78 阅读 2025-11-27 发布时间

一、食用价值

1. 营养丰富：富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维，及钙、钾、硒等矿物质，低卡低热量，兼顾营养与控重。

2. 护肠抗氧化：膳食纤维促肠道蠕动，含萝卜硫素、花青素（紫甘蓝），抗氧化、护细胞，助力代谢。

3. 适配性强：可生拌、清炒、炖煮、做馅，口感脆嫩/软糯，能搭配多种食材，调味灵活不挑场景。

二、注意事项

1. 肠胃弱慎生食：生甘蓝纤维粗硬，易加重胃胀、腹泻，建议焯水或煮熟后吃。

2. 烹饪别过久：高温久煮易流失维生素C，清炒、快焯1-2分钟即可，保留营养与口感。

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