1.蔊菜的特征：

蔊菜是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，高可达40厘米，植株较粗壮，茎表面具纵沟。叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化，顶端裂片大，卵状披针形，边缘具不整齐牙齿，总状花序顶生或侧生，花小，数多，细花梗；萼片卵状长圆形，花瓣黄色，匙形，长角果线状圆柱形，短而粗，果梗纤细，种子多数，细小，卵圆形而扁，4-6月开花，6-8月结果。

2.蔊菜与荠菜的区别：

目前市场上经常看到拿蔊菜当荠菜出售的。居民无法区分两种野菜，经常买混。荠菜叶子有毛，色泽比蔊菜浅，开白色花，果实扁平倒三角形。蔊菜叶和茎绿色和紫红色，叶脉下陷清晰，叶面有光泽，开黄色花，果实柱状。

两种野菜口感不同，蔊菜有明显的芥菜味道，口感清脆，口味与油菜相接近，但比油菜味道浓郁。荠菜口感没有特别浓郁的芥菜味道。

3.蔊菜的分布

分布于中国山东、河南、江苏、浙江、福建、台湾、湖南、江西、广东、陕西、甘肃、四川、云南。日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。生长在海拔230-1450米的路旁、田边、园圃、河边、屋边墙脚及山坡路旁等较潮湿处。

4.蔊菜的功效

蔊菜是一种营养价值很高的野生菜品，它含有一定数量的蛋白质和脂肪，还有一些粗纤维和胡萝卜素，另外维生素和钾、钙以及磷与铁等微量元素，也是蔊菜中最重要的存在，人们食用蔊菜以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体正常代谢，对增加体质有很大的好处。

蔊菜具有很高的药用价值，全株均可供药用，性凉、味微苦、无毒。具有清热解毒、杀菌消炎、治黄疸病、疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效。蔊菜有促进胃肠蠕动的作用，能健胃理气，常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。

5. 蔊菜的采集

蔊菜喜阴。而且阴生的蔊菜茎才才比较鲜嫩，水分较多。可以去河边，以及有大树庇荫处寻找。当然去河边的大树下，找到的几率更大。

蔊菜作为蔬菜食用的是嫩茎叶。食用的话我们摘的是它的茎叶幼嫩的部位。一般在开花前，它的茎叶比较鲜嫩，而开花后就老了，那样煮起来，你根本就咬不烂。所以采摘的时候尽量往嫩的采。

沼生蔊菜的苗叶可食，采集的嫩苗叶用热水焯熟，换水浸泡，去除辣味，加入油盐调拌食用。除叶片可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且营养价值很高。

6.蔊菜的吃法

蔊菜常用吃法是：清炒、凉拌、炒鸡蛋、蘸酱生吃、做汤。