比起吃反季节蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，如果非要选择反季节蔬菜，也最好买个头、外形最普通的菜。如果反季节蔬菜滥施化肥、激素，外形一般会有所改变，比如有些土豆、黄瓜体积过大或者颜色奇怪、表面有很多疙瘩。多买有特殊味道或埋在土里的菜，如有特殊味道的洋葱、茴香、香菜、辣椒等，或者埋在土里生长的萝卜、土豆等。吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法，清除其中的残毒。最好经过一泡、二烫、三削皮、四冲洗清理蔬菜。叶菜一定要逐片清洗，对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下，再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留的农药。如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下再做。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上瓜果类洗洁精，用温水泡上2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，有必要的话也可以去皮洗净。总之是在洗上多做点文章，多去掉一点残留农药，就多一分安全。
花卉所 王文月 初级职称
