民以食为天，食以安先，现教你如何识别病死猪肉
一是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，二是闻气味，新鲜猪肉具有猪肉正常的气味，变质猪肉无论在肉的表皮还是深层均有血腥味，腐臭味及其他异味。三是看弹性，新鲜猪肉质地紧密，富有弹性，用手指按压凹陷后立即复原，变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性，用手指按压后凹陷，不但不复原，有时手指还可以把肉戳穿。四是看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，病死猪的脂肪呈红色黄色或绿色等异常颜色。五是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色血汁渗出。
周健东
