随着人们保健意识的不断增强，广大消费者对无污染的安全、优质、营养丰富的绿色食品的需求越来越高。黄瓜是人们餐桌上经常食用的绿色蔬菜，如何生产、购买、食用无公害黄瓜，确保我们的身体健康是非常重要的。
一、如何生产无公害黄瓜
1、选用抗病品种：根据栽培方式分为保护地栽培和露地栽培，黄瓜分为春、秋黄瓜，应根据不同地区和季节选用品种。
2、创造良好的生态环境条件：选择无污染、无农药残留、无病菌，有利于无公害黄瓜生长、发育的地块。
3、实行轮作倒茬：为防止病菌传播、蔓延，可与大蒜、大葱、韭菜、辣椒等抗、耐病菜类轮作。最好实行年轮作制。
4、深耕细作：因黄瓜根结线虫病分布在3～4厘米的表土层内，把土壤深翻26～30厘米，将虫卵翻入深层，减轻线虫危害。
5、嫁接防病：黄瓜嫁接可有效地增加植株的抗病性和抗逆性，增产效果显著。
6、重施腐熟有机肥，增施磷、钾肥：这不仅增加植株抗性，而且可增加天敌、微生物。
7、综合防治病虫害：
在黄瓜生长期内要使用高效低度农药和生物防治相结合的方法防治病虫害，确保采收前施肥、用药的安全间隔期。
二、黄瓜的营养价值与食用保健
黄瓜富含水分，脆嫩清香，味道鲜美，是一味可以美容的瓜菜，经常食用黄瓜或帖服在皮肤上可有效的对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可预防唇炎、口角炎。
（一）、如何购买黄瓜
购买黄瓜时应注意挑选瓜条直、粗细均匀、新鲜无病瓜。不要购买苦味瓜、畸形瓜、带花的瓜和有病斑的瓜（这些瓜大多都是因营养不良、使用农药和激素造成的）。
（二）、储存清洗方法：将黄瓜洗净浸泡在淡盐水中，黄瓜周围就会附着许多细小的气泡，它可继续维持黄瓜的新陈代谢活动，使其保证新鲜不变质。此外，淡盐水还能使黄瓜保持水份，并可防止微生物的繁殖，常温下可保存15天左右。最好是现买现吃。黄瓜浸泡后用小刷子刷一刷，可以清楚黄瓜上的灰尘和病菌。
（三）、在食用时应注意食材的搭配以达到最佳营养
1、木耳：木耳有活血的作用，可以平衡营养。黄瓜和木耳搭配食用，既可平衡人体内的营养，又能对减肥起到一定的作用。
2、豆腐：豆腐含有较高的蛋白质和钙，两种搭配食用适宜于高血压、肥胖症、癌症、水肿、咽喉肿痛等患者。
3、猪肉：黄瓜和猪肉搭配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。
（四）、黄瓜不宜和下列食材一起食用
1、黄瓜含有维生素C分解酶，不宜和含维生素C 较丰富的果蔬一起食用，如不能与菠菜、西红柿这些含维生素C较多的果蔬一起食用，否则就会破坏掉它们的维生素C，大大降低其营养价值。
2、不能和花生一起食用：黄瓜性寒味甘，生食为多，花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者搭配食用极易导致腹泻。
