萝卜又名莱菔，为十字花科萝卜属，一、二年生草本，原产我国，各地均有栽培，品种极多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。萝卜可提供食用，为我国主要蔬菜之一。下面就简单介绍一下白萝卜的食用价值、选购常识及几种食用方法。
一、白萝卜的食用价值
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化并止咳化痰；白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
二、白萝卜的选购常识
1、看颜色：白萝卜，从名字就可以看出，是白色的。所以要尽量挑选通体是白色的。
2、看外皮：挑选白萝卜的时候，最好挑个儿大的，而且形状比较规则的，表面光滑、整体均匀的，这样的话便于剥皮。而且，表面比较多坑坑洼洼的地方，可能会有虫害。
3、看手感：好的白萝卜，是手感比较结实，感觉是沉的。如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水的，没有很大的食用价值。
4、听声音：用手指轻敲白萝卜，如果声音听起来清脆，则品质较好。
5、 掰开看：在萝卜的断口处可以看出萝卜的品质。如果不空心，看起来，比较新鲜，那么可以选。
6、试吃：白萝卜可以生吃，选购条件允许的情况下，可以直接尝尝口味。生吃好吃的，在其它吃法中，味道也会好。
三、白萝卜的几种食用方法
1、熟吃
可炒、可涮、可与猪羊排等同炖。由其做排骨汤时，不仅可以将营养释放入汤中，还可去腥味，使汤的口感更加鲜美。
2、腌制
腌制出来的白萝卜，是极佳的配饭下酒开胃的小菜。
介绍一种最简易的腌制方法：白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细就行；烧开水放凉，加盐、白糖、醋，比例按自己的口味来调，只要搅拌后喝一口感觉酸甜，口感舒服就可以了；把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。吃时用香油拌一下，香甜爽口，味道更佳。
3、生吃及榨汁食用
白萝卜最简易的吃法为生吃及做成白萝卜汁。白萝卜生吃最明显功效为：调整胃肠机能，促进消化，而且还有很强的消炎作用；白萝卜汁最明显功效为它的止咳作用。
介绍一下最简易的白萝卜汁的做法：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以制成清凉微甜的白萝卜汁了。
四、食用中的几点注意事项
白萝卜虽然有很大的营养价值及医疗功效，但食用白萝卜时，有几点需注意的事项要提醒大家：
（1）、白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用；
（2）、在服用参类滋补药（如人参、西洋参等）时忌食白萝卜，以免影响疗效。
（3）、白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
（4）、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
