菠菜营养丰富，维生素含量高，被誉为“维生素宝库”，一般人群均可食用。
如何挑选菠菜
挑选菠菜以菜梗红短、叶厚、叶宽、新鲜有弹性的为佳。叶子皱缩伸张不好的、叶部有变色现象的不能要。
菠菜能否和豆腐同食？
长期以来，菠菜不能和豆腐同食的说法已经成了家喻户晓的铁律，其实这种说法并不准确。大家之所以认为菠菜不能与豆腐同吃，是因为菠菜中含有大量草酸，会与钙结合成草酸钙沉淀，不利于钙的吸收。然而，菠菜中除了含有草酸这一不利于钙吸收的因素之外，还含有丰富的钾、镁等有利于钙利用的因素。焯水是去除草酸简单有效的方法。草酸易溶于水，通过焯水能除掉菠菜中80%以上的草酸，还不会造成钾、镁流失。
另外，菠菜中还含有维生素K。维生素K是“骨钙素”形成的必要成分，具有促进骨钙形成的强大功效。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。所以说富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
吃菠菜能补铁吗？
很多人认为菠菜的含铁量高，是补铁的佳品，其实菠菜补铁的效果是很小的。人体对食入铁的吸收和利用，不取决于食物中铁的含量，而是取决于它的存在形式，只有能在肠道中溶解的铁，才能被人体吸收和利用。菠菜中的铁，只有1%能被吸收，其余99%都与草酸结合了，无法吸收。可见菠菜不宜用作补血及补铁的辅助菜。动物的血、肝脏、瘦肉、鱼虾、木耳、海带等食物中铁的含量和吸收率都比菠菜高出几十倍，所以，作为补铁补血的饮食的话，可以选择这类食物。
饮食禁忌
对菠菜而言，绝大多数的饮食禁忌都是由草酸引起的，如果没有了草酸，所有的问题也就迎刃而解了，禁忌也就不是禁忌了。所以吃菠菜最重要的就是要记住一定要先焯水。
另外对于一些特殊人群，比如孕妇和婴幼儿急需补钙补锌，以及患肺结核缺钙，还有软骨病、肾炎、肾结石、腹泻等患者，更不能生食菠菜，如果吃一定要经过焯水，而且一次食用量不宜过多。
菠菜与黄瓜不宜同食，黄瓜中含有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净。
