一、食用金针菇对的好处
1、 降低胆固醇含量
近些年，人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年人多吃些金针菇，可以有效的降低体内的胆固醇含量。
2、 缓解疲劳现象
每天工作的人，如果休息不好，身体很容易会出现慢性疲劳，身体出现 “亚健康”。我们不仅通过休息、还可以通过饮食来缓解疲劳，平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
3、 可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大，金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，平时多吃金针菇，可以有效预防癌症。
4、 可提高身体免疫力
我们知道，身体免疫力越强越不容易患病，平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，大家多食用金针菇可以提高自身免疫力，提高身体素质。
二、正确选择金针菇
首先做到一看。看外形：选择新鲜的金针菇标准是菌盖轻微展开，即菌盖6～7分开，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量；看颜色：新鲜的金针菇菇体白色至浅黄色至黄色，也有的品种菌柄上部色淡为白色至浅黄色，下部色深为金黄至暗褐色。色泽灰暗、水渍状半透明等都是姑体收到污损的表现。
其次是二闻。新鲜健康的金针菇有一股特有的蘑菇清香，随着搁置时间延长，清香味逐渐被酸败气味取代。此外，如果被不法商户用硫磺、柠檬酸等处理过，还可闻到一股刺鼻的气味。
三、金针菇的食用与禁忌
1. 一般人群均可食用金针菇，尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
2、金针菇的吃法很多，炒、炖、酱、焖、蒸、卤、涮皆可，且滑润清脆口感一成不变。
3、金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
4、[脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
