随着人们生活水平的提高，人们在饮食方面也越加考究，已不仅仅满足鲜美的口感，对营养价值和保健功能的认识越来越深刻。因而，在百姓的餐桌上珍品菜的身影越来越多。下面给大家推荐一种食用保健于一体的珍品菜——枸杞菜。
早期枸杞菜就是野生枸杞的嫩叶嫩梢，现如今已有了专供采集其嫩叶嫩梢的三倍体枸杞——枸杞菜。三倍体无籽枸杞、叶大茎粗，嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有保健功能，无副作用，在我们北方，五月至十月都有枸杞菜。
一、枸杞菜的营养成分
枸杞树的绝大部分营养成份都囤积在嫩芽之中，它含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、多黄铜甙以及芦丁、甜菜碱等营养元素。现在科学家对枸杞的叶、柄、茎作了科学的分析，枸杞菜每100克含能量184千焦耳，水分87.8克，蛋白质5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗坏血酸58毫克，维生素E2.99毫克；钾170毫克，钠29.8毫克，钙36毫克，镁74毫克，铁2.4毫克，锰0.37毫克，锌0.21毫克，铜0.21毫克，磷32毫克，硒0.35微克；枸杞叶氨基酸含量（毫克/100毫克）：异亮氨酸0.47，赖氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，组氨酸0.24，丙氨酸0.68，天门冬氨酸1.25，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66，丝氨酸0.53，脯氨酸0.74。
二、枸杞菜的主要功效
枸杞菜具有滋补肝肾，益精明目，用于虚痨精亏、腰膝酸痛，眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄，目昏不明、消炎化瘀和解热的作用，可增强人体免疫力，防癌抗癌。对于近视、风热感冒、夜盲、高血压、糖尿病、贫血等也有一定的疗效，长期食用，可以增加人体白细胞数量，延缓衰老。
三、枸杞菜的食用方法
枸杞菜除可做菜外，还可制成枸杞叶茶和枸杞芽茶。常见吃法有凉拌，炒菜、煮粥，煎汤、作羹等，味道鲜美，营养丰富。如：用开水焯熟后，可以与肚丝、豆皮等凉拌；可与笋丝、鸡蛋、猪里脊、腰花、猪心炒食；可与绿豆、猪肝、等煮粥：与银耳、何首乌、人参、鹿茸片等煲汤。
四、食用注意事项
服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。
