黑米，黑芝麻、黑豆，黑木耳，黑枣等黑色食品近来很受热衷于养生人们的追捧，而黑豆又是这股黑旋风中的佼佼者。过去，人们发现牲畜食用黑豆后，体壮有力，抗病能力强，所以，以前黑豆在我国主要被用作牲畜饲料。近年来，由于黑色食品的营养价值与保健功能超过它的同类食品，所以深受世人青睐。
一、黑豆的营养，黑豆与黄豆同种，含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有多种矿物质和多种维生素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆。传统中医学认为，黑豆有活血、利水、滋阴补肾，清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能，是一种药食同源的食品。
二，食用方法，黑豆可煮、可炒、可做豆浆、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。
１，自生黑豆芽，将黑豆洗净浸泡8小时以上，将水倒出，放在有盖的容器中，置于温暖的地方，每天用净水洗两遍，约7天左右就可以吃豆芽了。
2，磨粉，代替黄豆面与玉米面混合一起做窝头或贴饼子，或者将黑豆炒熟磨成粉食用。
3黑豆浆同黄豆浆一样的做法。
４，黑豆枸杞粥，黑豆１００克，枸杞３－５克，红枣５－１０个，加水适量，熬粥，长期食用。可以缓解视疲劳。
三、如何选购黑豆，黑豆有大粒和小粒的，小粒黑豆扁扁的如肾型的。大粒黑豆和黄豆的形状一样，豆仁的颜色有黄绿两种，大粒黑豆和小粒黑豆食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。目前市场上还有一种黑芸豆，和大粒黑豆在外形上很相似，但是营养上与黑豆相差很大。我们来谈谈如何区分黑豆和黑芸豆
1、看：看豆脐，就是俗称的豆门儿，黑豆的豆脐是黑色的而黑芸豆的豆脐是白色的
2、咬：黑豆与黑芸豆的区分辨别还可以看豆仁，黑豆的豆仁咬开是黄色或绿色的，而黑芸豆咬开黑皮之后，里边的豆仁是白色，白中带青黑色。
3、泡：黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来黑豆泡水后颜色是黑紫色，而黑芸豆泡了之后就是黑水，另外黑豆泡后是黄棕色的，而黑芸豆泡后是紫色的。所以通过这样的方式也可以轻松辨别自己买来的到底是黑豆呢还是黑芸豆呢。
需要注意的是，黑豆不宜生吃，也不适于空腹食用。儿童和胃肠功能不好的人谨慎食用。
