鱼腥草属于三白草科蕺菜属植物，因其茎叶搓碎后有鱼腥味, 故名鱼腥草，是一味传统中药材和蔬菜，以长江流域以南分布最广。由于它富含生物活性成分和营养成分, 两千多年前, 人们就利用鱼腥草防病。主要应用区域为我国的南方广大地区，来自南方的朋友一般很熟悉。但在廊坊本地鱼腥草还很陌生，随着经济发展社会进步，人口流动的加剧，运输条件的改善，鱼腥草这个南方具有药用价值和菜用价值的新鲜食材开始出现在廊坊的各大超市和菜市场。目前还只是外来南方人在购买和食用。
中医认为鱼腥草有“清热解毒, 利尿消肿”等功效。经科学分析以后得出，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿、抗肿瘤等作用。对于北方冬春季因取暖引起的干燥导致的感冒、咽喉肿痛、牙痛、大便干等疾病有很好的预防作用，而且鱼腥草富含多种营养物质，对冬季的身体调理具有非常好的功效。由于当地人对鱼腥草很陌生，又因为鱼腥草特殊的气味，所以当地人喜欢的人不多，但是根据我个人经验只要克服了第一次对鱼腥草气味的抵触，以后你就会喜爱这道新鲜味美的菜肴。
一、鱼腥草的选购要点
鱼腥草的食用部分主要包括幼嫩的根茎和地下茎，选购新鲜鱼腥草，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳；如果选购鱼腥草的地下茎，应选择色泽洁白或黄白，根茎新鲜、饱满，清理干净，没有萎蔫、腐烂者为佳。
二、食用方法
鱼腥草是食用方法很多，最常见的是凉拌、炒鸡蛋、炖鸡、炖猪肚、炒肉等。现列举几种简单的以供参考。
1. 凉拌鱼腥草
将鱼腥草的老根、须子掐去，留下嫩白根及叶片，用清水洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下，然后将鱼腥草放到盆里，放入盐、醋、花椒油、香油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好相应调整，比如放糖或辣椒油。这道菜最大保留了鱼腥草的原味，吃起来清淡爽口，益胃生津，去火解毒，对上呼吸道感染、肺炎、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
2. 鱼腥草炒鸡蛋
将鸡蛋磕入碗内搅匀，鱼腥草去杂洗净切小段。锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量盐，炒至鸡蛋熟而入味，推匀即成。此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺结核、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
3. 鱼腥草炒肉丝
猪肉切成细长条，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时。鱼腥草洗净摘成段，在开水里焯一下。油加热后加入肉丝，划散，变色即可加入鱼腥草，再加点料酒，盐，鸡精，翻炒两三分钟。最后再加入少许青蒜苗炒匀就可以出锅装盘。此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。
4. 鱼腥草茶
虽然新鲜的鱼腥草效果最好，但在秋季将其晒干后，用于治疗秋燥所引发的温燥性咳嗽同样有效。可以直接用新鲜开水泡水喝，对嗓子干痒、疼痛等扁桃体炎的症状有十分显著的改善作用。
三、适宜人群
鱼腥草虽然具有多种医疗保健功能，但也不是对所有人都适宜的。对于流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者食用鱼腥草可以显著改善症状。但是脾胃虚寒者，不宜服食，会导致胃部不适。
