绿豆芽菜的生法
冬季农民闲了，搞绿豆芽生产既能满足市场需求，又能增加收入，现介绍几种豆芽生法，供农民朋友参考。
1、激素喷淋法
（1）选种 精选豆种，清洗干净。
（2）浸种 用30℃温水浸泡种豆7-8小时。
（3）催芽 将出水沥干的种子装入准备好的容器中，保持20℃～25℃进行催芽。
（4）激素喷淋 首先用1克的赤霉素，加60度的白酒50毫升稀释，再兑水50千克配成激素液。在出芽的第一天，种子用药液浸泡5分钟，同时，漂出种皮，到时捞出，此后3～4小时处理1次，连续进行2～3次。 处理后，将豆芽置放到容器中。此后用激素液喷淋装到容器中的芽豆，容器下放一个较大的广口容器盛接淋液，以后再兑水1倍，进行反复淋喷，每3～4小时一次，直到上市前，用清水喷淋两次。一批可处理25千克的干豆，产出比为1∶10～12。
2、无根生产
（1）选种 精选豆种，清洗干净。
（2）浸种 用30℃温水浸泡种豆7-8小时。
（3）催芽 浸种待胀开种皮后，捞出放进底部有小孔并垫上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器内不可盛得过满，上面用稻草、芦苇、湿布或干净的湿麻袋盖严，温度控制在26℃上下，经常泼洒温水保持一定的湿度，以利催芽。在催芽过程中应掌握“干长根，湿长芽”的规律，定时检查容器内的温度和豆芽生长情况，若温度偏低，萌发出的芽纤细不壮，应及时洒淋湿水以催芽速长；温度过高，豆芽不白净，嫩茎易变锈色，且有浸馊气味，吸水根很快生长，此时要掀开遮盖物，让其自然降温。但不可淋冷水，以防糖分释出粘手，降低品味。待绿豆发芽后，多淋水，少盖遮盖物，连续1天半至2天后，可用九二零喷一次(每克用1两白酒泡半小时，可喷50斤绿豆)。经这样处理一天后，就可培育出粗壮无根的绿豆芽来。
3、装袋激素浸润法
（1）选种 精选豆种，清洗干净。
（2）浸种 用30℃温水浸泡种豆7-8小时。
（3）出水 种豆泡胀后装入纱布袋内，吊挂在不见光但通风好的地方。
（4）催芽 环境温度保持18℃～22℃，并注意保湿，可用清水向纱布袋上喷。
（5）芽苗生产及管理 当有65%～70%的种子发芽后，每隔4～5小时用10%的萘乙酸溶液浸泡0.5～1分钟，连续进行4～5天，环境温度保持在20℃～25℃，到时就可上市。一般1千克的干豆，可生产6～6.5千克的芽菜。
4、家庭生法
就找个能漏水的容器（比如说塑料桶什么的），底部放一块草垫或厚毛巾，把精选的绿豆用水浸泡，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里，再盖上一块毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避风。第一天每隔5小时洒清水第二天每隔4小时洒清水，第三天豆芽长到大约半寸长时，洒清水的间隔更短一些，等豆芽长到1寸长就可以了。
