西兰花，也称西蓝花、青花菜，是我们生活中常见的一种蔬菜。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西兰花的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素A等，做法多种多样，食用起来口感也很好。西兰花的食用功效主要有以下几点：（1)清化血管。西兰花中含有较多的类黄酮，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。（2）解毒肝脏。多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。（3）杀菌功效。西兰花对幽门螺旋杆菌具有一定的消除效果。（4）对抗糖尿病。西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。（5）西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。（6）西兰花有着丰富的维生素K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，常吃西兰花是补充维生素K的好途径。
