雪莲果的营养价值和食用方法 - 廊坊市农林科学院
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    植保研究所 杨金库 1444 阅读 2021-09-13 发布时间

    传统中医素来注重食疗,尤其近些年来城市居民生活条件的改善,对食材的要求也越发重视起来,对一些食药两用的食品更是喜爱有加。

    雪莲果被誉为神果,是一种菊科菊薯属多年生草本植物,原产南美洲的安第斯山脉,与我国传统中药雪莲是不同的物种。雪莲果含有丰富的水份与果寡糖,吃起来即甜又脆,做水果食用。

    1. 雪莲果的功效性

    研究发现雪莲果具有非常强的药用价值。

    雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖,难以被人吸收,糖尿病患者亦可使用。

    雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、水溶性膳食纤维、特别是寡糖含量最高,能显著促进肠胃蠕动,润肠通便,不仅能消除便秘,还可防治下痢,是肠胃道疾病的克星,是肠内双忮菌的增殖因子,是养颜美容的天然保健品。

    雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,果寡糖是一种确认的抗癌物质,并能治阳萎,腰膝酸软,弱妇女崩漏带下,月经不调,风湿性关节炎,外伤出血。

    雪莲果具有清肝解毒,降火降血压的功效,能调理血液,能降低血糖、血脂和胆固醇,预防和治疗高血压、糖尿病,对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。经常食用可提高人体的免疫力,有强身健体的功效。

    雪莲果能抗氧化,消除自由基,可减少或避免结石症的发生。

    2. 食用方法

    雪莲果形似甘薯,不含淀粉,可生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜多汁、爽口,可加工制作饮料,也可以炖鸡或排骨煲汤。

    3. 注意事项

    肠胃不好者慎食,大量食用后会出现胃寒,便溏,狂泻不止等症状。

    雪莲果含有单宁,暴露在空气中就会变成褐色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝。

    过敏体质者食用要小心。

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