腊肠是一种腌渍晾干后的商品，它的味儿较为与众不同，备受许多人的喜爱，因此针对腊肠的做法，我们能够了解一下，自身在日常生活中就可以制做出美味可口的腊肠。制做腊肠的流程是比较多的，需要将生猪肉切碎，随后添加纯粮酒、花椒面等搅拌均匀，最终将肉馅塞入猪肠衣里边开展扎段晾干就可以了。
原材料：猪肠衣适度，瘦猪肉6斤，白肉4斤。
调味品：米酒250克，姜蒜各50克，花椒面5克，盐50克，鸡精50克，香辛料50克，食用葡萄糖30克。
制作方法：
1、精瘦肉、白肉滚刀块，将葱、姜、盐、米酒等合在一同翻拌腌渍一下。
2、取布氏漏斗将肉粒灌进猪肠衣，再用排针戳一下猪肠衣壁，使里边气氛排清，每过5~10 cm线缠离去成段。
3、将灌制好的香肠挂在阴凉处晾干10天以上。
注：
1、不必害怕放酒，酒可在吹干过程使得香肠发醇，味儿变香。
2、需放玉米粉，它能够使香肠口味劲道。
