牛奶是我们生活中最为常见的一种营养饮品，牛奶可以说是一种近乎完美的饮品，其中所含有的营养几乎是全方面的。喝牛奶的好处有很多，比如增强免疫力、补钙、美白等。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：  

方法一，感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无杂质，无异物，无粘稠现象，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。  

方法二，将鲜奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。  

方法三，煮沸试验法：取适量鲜奶于试管中（或透明玻璃杯中），煮沸5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。  

方法四，好牛奶，不挂杯，买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。  

保存牛奶要注意以下三点：第一，鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里冷藏，牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里；第二，不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的维生素，同时也会使牛奶丧失芳香；第三，牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。第四，过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

夏季软包装牛奶的保存方法：软包装牛奶如不立即饮用，可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，以防吸附异味，保存的最佳温度为2～8度。