俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜作为一种滋补食材，受到很多人的喜爱。白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。其生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季。比较常见的大型品种有：长春大根、 白玉大根、 关云萝卜以及日本春白萝卜等。

白萝卜是一种常见的蔬菜，营养价值高，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜，色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经。下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便，这些都是白萝卜的功效。孕妇能吃，但不宜过多。孕妇食用白萝卜还能促进消化吸收。

新鲜的白萝卜非常的脆，口味清新，非常适合做凉菜。在放置一段时间后，萝卜体内含有的水分会蒸发，表皮会出现皱起来的皮，这时候的白萝卜吃起来比较肉肉的，比较有嚼劲，适合做炒菜或者制成萝卜干。

要注意的是，白萝卜不易放置太长的时间，否则果肉会糠，内里会变成空心，水分也会流失，影响正常的食用。众所周知，白萝卜是一种不论做主菜或者配菜都十分出色的蔬菜。白萝卜营养价值较高，主要有以下几点：

一、 提高人体免疫力

白萝卜中含有足量的水分，冬季环境比较干燥时，食用白萝卜能够缓解体内肝火旺盛和口干鼻塞的情况。同时白萝卜内含有丰富的微量元素，尤其是硒含量更是喜人。而硒这种物质在人体内与某些病毒发生化学反应，能够起到一定的杀菌作用。所以在冬天食用白萝卜，能够有效预防感冒。

二、 降低血脂

白萝卜中的维生素和微量元素的含量丰富，某些微量元素进入人体后能够诱发神经系统分泌更多的干扰素，干扰素这种物质能够促进血管中垃圾物质的排泄，有利于降低血脂，能够起到软化血管的作用。所以医生常说吃白萝卜可以稳定血压和三高症状。

三、 促进消化

白萝卜中除了含有较多的水分和维生素以及微量元素以外，其纤维含量也是极高的，膳食纤维和粗纤维有利于促进消化系统的蠕动。再加上白萝卜中含有芥子油和各种消化淀粉酶和促进消化的酵素。经常食用白萝卜能够缓解胃酸分泌过多的症状。在促进消化的同时因为吸入了较多的水分，所以兼具利尿的的作用。

四、 防癌抗癌

经常食用白萝卜，能够在一定程度上预防癌症的发生，尤其是食道癌。原理是白萝卜中含有丰富的木质素，这种元素能够提高吞噬细胞的活力，而吞噬细胞是癌细胞的天敌，吞噬细胞通过吞噬癌细胞达到抑制癌细胞生长的目的。这是白萝卜的最大的食疗价值。

但是需要注意的是，夏天时建议少食用白萝卜，因为夏季天气比较湿润炎热且潮湿，白萝卜又是凉性的，这个时候白萝卜是属于反季蔬菜，吃多了不利于人的身体健康。白萝卜比较凉，吃多了还会产生一定的寒气，所以不太适合寒性体质的人过多食用。