黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的常见蔬菜，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
黄豆芽的营养价值主要有以下几点：（1）清热明目，补气养血，能防止牙龈出血，降低胆固醇；（2）性寒，可以改善由于上火引起的便秘；（3）含有维生素E，能保护毛细血管，防治高血压、高血脂等；（4）含有丰富的维生素B族，可有效防治维生素B2缺乏症，防治脂溢性皮炎、皮肤粘膜损伤等症状的发生；（5）含有维生素E，可有效清除体内自由基，具有抗氧化的作用；（6）含有丰富的蛋白质，可以促进生长发育，增强人体的免疫力。
家庭简易黄豆芽培育方法：（1）挑选粒大且饱满的新鲜黄豆，及时剔除有虫斑的豆子，用清水将挑选好的豆子清洗干净，再加水浸泡8小时以上，让其充分吸水，利于发芽；（2）准备容器，最好是干净不带油的盆子、盘子、碗等，然后在容器底部铺上一层吸水纸，再将泡好的豆子放到清水上冲洗一遍，均匀的铺到容器里面；（3）处理好后在容器上面盖上一层湿纱布，每天给黄豆换水、淋水，保持湿润度，等一周左右豆芽就会长出来了，等长密集之后，达到一定长度即可食用。
