秋葵（植物）一般是指咖啡黄葵，是锦葵科一年生草本植物，性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广，有蔬菜王之称，营养价值颇高。
咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用有健胃肠，滋补阴阳之功效。
咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑，一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
食用秋葵的禁忌有以下几点：（一）因为秋葵属于性寒的食物，所以它不适合胃虚肠寒，功能不佳的人食用，也不适合经常腹泻的人食用；（二）因为秋葵中含有丰富的钾元素，所以患有肾病的人不适合食用，或者是少食用，不能过量的食用；（三）不要去掉秋葵的粘液，因为秋葵的营养主要在粘液中，所以要与粘液一起食用。
