菜豆，是豆科菜豆属草本植物，目前分布于中国云南、广东、广西、福建等地，菜豆生于土地肥沃的向阳处，其繁殖方法主要有扦插和播种。
菜豆味甘、淡、性平，有滋补、解热、利尿、消肿等功效，对治疗水肿、脚气病有特殊疗效。菜豆用途广泛，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高，可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜。
食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因素，趋利避害，更好地发挥其营养效益。其具有以下作用：1、保护心血管：菜豆中富含尿素酶，这种成分有降血压和降血脂的功效，有助于保护心血管健康。2、润肠：菜豆中富含大量纤维素成分，食用后可增加饱腹感，并能加快肠道蠕动速度，促进消化。3、促进脂肪代谢：菜豆中的皂苷类物质可减少脂肪吸收率，并能加快脂肪代谢速度。4、补钙：菜豆含有丰富的蛋白质和钙质，带皮菜豆的含钙量是黄豆的近两倍，被称为补钙冠军，食用有助于防止体内钙质流失，预防骨质疏松。
