白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，生食熟食均可，其味略带辛辣味。白萝卜富含维生素C、微量元素锌、芥子油、粗纤维和多种酶等。具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为其为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 

一、白萝卜的选购方法

1、看颜色：新鲜的白萝卜颜色应该均匀，通体白色，没有黄褐色的斑点。

2、看外形：形状规则、表面光滑，无凹凸不平和变形为佳。

3、看重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

4、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

5、看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

二、食用注意事项

1、白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用。

2、在服用参类滋补药（如人参、西洋参等）时忌食白萝卜，以免影响疗效。

3、白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。