菜花又名花椰菜，椰菜，菜花，花菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜，是十字花科芸薹属植物。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，白、绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
花椰菜营养丰富，除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。其维生素C含量丰富，为番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用约100克花椰菜，则一天所需的维生素C供应即已足够。此外，白花椰菜含抗癌物质槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、异硫氰酸盐等。
如何购买新鲜的花菜:
1、观察花球的颜色和形状。新鲜的花菜，花球应该是白色或淡绿色，没有发黄或发黑的现象。花球也应该是紧实的，没有散开或蔫萎的现象。
2、触摸花球的质地和重量。新鲜的花菜，花球应该是脆嫩的，有弹性，不软不硬。花球也应该有一定的重量感，不轻飘飘的。
3、闻一闻花菜的气味。新鲜的花菜，应该有一股清香的蔬菜味，没有异味或霉味。
4、检查花菜的叶子和茎。新鲜的花菜，叶子应该是翠绿色，有光泽，没有枯萎或黄化的现象。茎应该是绿色或白色，有水分，没有干裂或变黑的现象。
