乌塌菜的营养价值与作用

蔬菜研究所来源--百度网 212 阅读 2024-01-11 发布时间

乌塌菜是十字花科芸苔属草本植物，原产我国，主要分布在我国长江流域，乌塌菜得名与其特征、色泽有关。和白菜相比，乌塌菜叶片颜色较深呈墨绿色，故称“乌”。又因其植株塌伏地上，贴地生长，所以称“塌”。

乌塌菜以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。乌塌菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，对于便秘具有一定调理效果。此外，乌塌菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用后可以预防夜盲症。

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