干豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素, 除此之外, 干豆腐中还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸, 卵磷脂等, 干豆腐中含有的大豆磷脂是发育大脑的重要物质, 还可促进脂溶性维生素在人体的吸收, 防止人体的酸化。同时, 适宜糖尿病、高血脂、高胆固醇、血管硬化、肥胖等亚健康人群。干豆腐不仅营养价值较高, 而且价廉物美, 受到大众的喜爱。
干豆腐的食用方法很多。除了可以直接凉拌外，还可以包着其他食品一起食用，如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道极佳。此外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能。
