香椿是一种野菜,味道独特且美味,是较健康的食物,但食用时要注意以下几点:
1.不要生吃:香椿含有草酸,生吃会刺激口腔和胃肠道,导致不适甚至腹泻,食用前最好先焯水,还可以防止摄入过多的硝酸盐和亚硝酸盐。
2.最好食用新鲜的香椿,切忌存放太久,避免香椿中的亚硝酸盐增多,对身体不利。
3.不宜多吃:香椿性温,容易助热生痰,所以不宜过量食用。尤其是体质偏热的人、患有口舌生疮或咳嗽等症状的人更应该注意。
4.孕妇慎食:香椿中的草酸和草酸盐含量较高,容易影响胎儿发育。
5.避免和以下一些食物同食:香椿和牛奶同食会出现腹胀,与豆腐、鸡蛋等同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能会出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素 K 同食都会影响营养物质的吸收。