平菇虽营养丰富，但食用不当可能引发不适，需注意以下几点。
1、避免生食或未煮熟
平菇含有少量天然毒素（如蘑菇酸）及难消化纤维素，生食或未彻底煮熟可能导致恶心、腹泻等消化道反应。建议烹饪时高温加热5分钟以上，确保熟透。
2、痛风或高尿酸患者控制量
平菇嘌呤含量约50-75mg/100g，高尿酸或痛风患者需控制摄入量，避免诱发关节疼痛或加重病情。
3、避免与酒类同食
平菇含微量乙醇脱氢酶抑制剂，与酒精同食可能影响代谢，导致头晕、心悸等不适。建议食用前后2小时内避免饮酒。
4、变质平菇不可食用
平菇易腐败变质，若表面发黏、有异味或颜色发黑，可能滋生有害菌（如黄杆菌），误食可能引发食物中毒。
5、储存不当影响安全性
未及时冷藏的平菇易滋生细菌。建议用纸袋包裹后冷藏保存，2-3天内食用完毕；冷冻保存需焯水后沥干水分。
6、慎选来源不明的平菇
野生平菇可能与毒菌混淆，自行采摘风险高。建议通过正规渠道购买人工栽培品种，确保安全性。
